Poulet Coco Épicé à la Mode Thai

1.Assaisonner légèrement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.

2.Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Faire dorer le poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré, puis le retirer de la poêle et réserver.

3.Dans la même poêle, ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et ramolli.

4.Ajouter l'ail émincé, le gingembre râpé et les piments. Faire cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce que les arômes se dégagent, en veillant à ne pas brûler l'ail.

5.Incorporer la pâte de curry rouge dans les aromates et cuire 30 secondes en remuant constamment pour libérer les saveurs.

6.Verser le lait de coco, la sauce soja, le miel et le sucre roux. Bien mélanger et porter doucement à ébullition.

7.Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

8.Remettre le poulet dans la sauce. Laisser mijoter doucement pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et que la sauce ait réduit à la consistance désirée.

9.Retirer du feu. Incorporer le jus de citron vert. Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel, poivre ou miel si nécessaire.

10.Servir immédiatement sur un lit de riz jasmin chaud, garni généreusement de coriandre fraîche hachée et accompagné d'un quartier de citron vert.