Muffins Salés à la Courge et à la Saucisse Asiatique à la Citronnelle

1.Préchauffer le four à 180°C. Préparer un moule à muffins avec 12 caissettes en papier ou le graisser légèrement.

2.Faire cuire les dés de courge à la vapeur ou les rôtir brièvement jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais conservent leur forme. Réserver.

3.Dans une poêle, chauffer l'huile (10 g) et faire revenir les morceaux de saucisse asiatique jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la citronnelle hachée et le gingembre râpé. Cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

4.Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure chimique, le sel et le sucre.

5.Dans un autre bol, fouetter ensemble les ingrédients humides : les œufs, le lait et l'huile végétale (ou le beurre fondu).

6.Verser le mélange humide sur le mélange sec et mélanger rapidement avec une spatule jusqu'à ce que les ingrédients soient juste combinés. Il est important de ne pas trop travailler la pâte.

7.Incorporer délicatement les dés de courge cuits, le mélange de saucisse et de citronnelle refroidi, ainsi que la ciboulette ciselée.

8.Répartir la pâte uniformément dans les 12 moules à muffins, en les remplissant aux trois quarts.

9.Enfourner pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

10.Laisser refroidir les muffins sur une grille pendant quelques minutes avant de servir. Ils sont délicieux tièdes ou froids.