Herzhafter Maultaschen-Auflauf mit cremiger Pilzrahmsoße

1Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform (ca. 25x15 cm) leicht einfetten.

2Die Maultaschen in etwa 1-2 cm dicke Scheiben schneiden und gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen.

3In einer großen Pfanne 1 EL Butter oder Öl (1) erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel (1) darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Champignonscheiben hinzufügen und braten, bis sie leicht gebräunt sind. Den gehackten Knoblauch kurz mitbraten, dann die Pilz-Zwiebel (1)-Mischung beiseitestellen.

4Für die Soße die 20 g Butter (20 g) in einem Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren eine helle Mehlschwitze (Roux) herstellen. Etwa eine Minute köcheln lassen.

5Die Gemüsebrühe (400 ml) langsam unter kräftigem Schlagen mit einem Schneebesen zur Mehlschwitze gießen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Aufkochen lassen, bis die Soße leicht andickt.

6Die Sahne und den Senf einrühren. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die beiseitegestellte Pilz-Zwiebel (1)-Mischung unter die Soße mischen und die gehackte Petersilie einrühren.

7Die cremige Pilzrahmsoße gleichmäßig über die in der Form liegenden Maultaschen gießen. Achten Sie darauf, dass alle Maultaschen gut bedeckt sind.

8Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen.

9Den Maultaschen-Auflauf im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Soße blubbernd heiß ist. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.