Hartige Spinazie en Feta Quiche met Spek

1.Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte). Vet een quichevorm (ongeveer 24-26 cm doorsnede) licht in.

2.Rol het bladerdeeg uit en bekleed de quichevorm ermee. Prik de bodem meerdere keren in met een vork en zet de vorm even opzij.

3.Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de spekblokjes goudbruin en krokant. Haal de spekjes uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Laat ongeveer 1 eetlepel van het spekvet in de pan.

4.Voeg de fijngehakte ui toe aan het achtergebleven vet en fruit deze glazig in 3-4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.

5.Voeg de verse spinazie in delen toe aan de pan en laat deze slinken. Knijp na het slinken het overtollige vocht uit de spinazie en meng het met de gebakken spekjes.

6.Klop in een grote kom de eieren los met de slagroom. Voeg de cottage cheese toe en meng tot een glad mengsel. Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.

7.Verdeel het spinazie-spekmengsel gelijkmatig over de bodem van het beklede bladerdeeg. Strooi de verkruimelde feta eroverheen.

8.Giet voorzichtig het eimengsel over de vulling in de vorm, zorg ervoor dat het zich goed verdeelt tussen de ingrediënten.

9.Bak de quiche in de voorverwarmde oven gedurende 35 tot 45 minuten, of totdat de vulling gestold en goudbruin is. De randen van het bladerdeeg moeten mooi bruin zijn.

10.Haal de quiche uit de oven en laat deze minstens 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem aansnijdt. Serveer warm of op kamertemperatuur.