Klassische Quiche Lorraine mit Speck und Käse

1.Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Quiche- oder Tarteform (ca. 24-26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten.

2.Den Blätterteig ausrollen und die Form damit auskleiden. Den Teig am Rand leicht andrücken und den überstehenden Teig abschneiden oder nach innen falten. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

3.Den gewürfelten Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

4.Den gebratenen Speck gleichmäßig auf dem Blätterteigboden verteilen. Anschließend den geriebenen Käse darüber streuen.

5.In einer separaten Schüssel die Eier mit Sahne und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss kräftig würzen (Achtung: Der Speck ist bereits salzig).

6.Die Ei-Sahne-Mischung vorsichtig über den Speck und Käse in die Form gießen.

7.Die Quiche im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 15 Minuten bei 200°C backen. Danach die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 25-30 Minuten backen, bis die Füllung goldbraun und fest ist.

8.Die Quiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.