Omelette Généreuse aux Légumes Croquants et Gnocchis Sautés

1.Préparation des légumes : Lavez et émincez finement les poireaux. Coupez le céleri en fines demi-lunes.

2.Cuisson des gnocchis : Faites cuire les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet (ils flottent généralement lorsqu'ils sont prêts). Égouttez-les immédiatement.

3.Sauter les légumes : Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les poireaux et le céleri. Faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Salez et poivrez.

4.Incorporer les gnocchis : Ajoutez les gnocchis égouttés dans la poêle avec les légumes. Faites-les dorer légèrement pendant 3 à 4 minutes en remuant doucement pour qu'ils prennent une belle coloration.

5.Préparation de l'appareil à omelette : Dans un bol, battez vigoureusement les œufs avec le lait (ou la crème), le parmesan râpé, la ciboulette, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

6.Cuisson de l'omelette : Faites fondre le beurre dans une autre poêle antiadhésive de taille moyenne (environ 24 cm) à feu moyen-vif. Versez le mélange d'œufs.

7.Laissez cuire sans remuer pendant environ 1 minute jusqu'à ce que les bords commencent à prendre. Inclinez la poêle et ramenez délicatement les bords cuits vers le centre, permettant à l'œuf non cuit de couler dessous.

8.Lorsque le dessus est encore légèrement baveux mais presque pris, répartissez uniformément les gnocchis sautés et les légumes sur une moitié de l'omelette.

9.À l'aide d'une spatule, pliez l'autre moitié de l'omelette sur la garniture. Laissez cuire encore 30 secondes pour que le centre soit bien chaud.

10.Faites glisser l'omelette sur une assiette chaude. Servez immédiatement.