Jamón de Maní Casero (Embutido Vegetal)

1.Remojar el Maní (Opcional pero recomendado para mejor textura): Si el maní no está muy suave, sumérgelo en agua caliente durante 30 minutos. Escúrrelo y sécalo muy bien con un paño limpio.

2.Procesar los Ingredientes Secos: Coloca el maní tostado, la levadura nutricional, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos potente.

3.Moler hasta obtener una harina gruesa. Detente y raspa los lados del procesador.

4.Añadir los Líquidos: Agrega el aceite de coco derretido, la salsa de soja y el vinagre de manzana. Comienza a procesar de nuevo.

5.Incorporar el Agua: Mientras el procesador está funcionando, añade el agua caliente poco a poco, cucharada por cucharada, hasta que la mezcla se una en una masa densa y maleable, similar a una pasta de nuez muy espesa. No debe quedar líquida.

6.Añadir Color (Si se usa): Si deseas un color rosado/rojizo similar al jamón, añade el colorante natural ahora y procesa hasta que el color se distribuya uniformemente.

7.Formar el Bloque: Transfiere la masa a una superficie limpia. Amásala brevemente con las manos para asegurarte de que esté bien compacta. Dale forma de cilindro o bloque rectangular, imitando la forma de un embutido pequeño.

8.Envolver y Compactar: Envuelve firmemente el bloque de jamón de maní primero en papel film, asegurándote de que quede muy apretado, eliminando todo el aire. Luego, envuelve esta pieza firmemente en papel de aluminio.

9.Refrigeración y Curado: Refrigera el jamón envuelto durante al menos 8 horas, idealmente durante 24 horas. Este proceso permite que los sabores se asienten y la textura se vuelva más firme y fácil de cortar.

10.Servir: Desenvuelve el jamón de maní y córtalo en lonchas finas. Sírvelo frío sobre tostadas, en sándwiches o como parte de una tabla de aperitivos.