Salmón Caramelizado Rápido en Sartén

1.En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, la miel (o jarabe de arce), el vinagre de arroz, el jengibre rallado y el ajo picado para crear la salsa caramelizante. Reserve una cucharada de esta mezcla para el glaseado final.

2.Sazone ligeramente los filetes de salmón por ambos lados con sal y pimienta negra.

3.Caliente el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto hasta que esté brillante.

4.Coloque los filetes de salmón en la sartén caliente, con el lado de la carne hacia abajo (si es posible, aunque la piel no esté presente, esto ayuda a sellar). Cocine durante 3 a 4 minutos hasta que se forme una costra dorada.

5.Voltee los filetes con cuidado. Inmediatamente, vierta la mayor parte de la salsa caramelizante reservada sobre el salmón.

6.Reduzca el fuego a medio. Cocine durante 3 a 5 minutos más, bañando el salmón con la salsa que se reduce en la sartén, hasta que el pescado esté cocido al punto deseado y la salsa se haya espesado y caramelizado alrededor de los bordes.

7.Retire el salmón de la sartén y colóquelo en los platos de servir.

8.Agregue la cucharada de salsa caramelizante reservada y el aceite de sésamo tostado a la sartén caliente (si es necesario, retire el exceso de líquido). Deje que hierva brevemente para crear un glaseado final y viértalo sobre el salmón.

9.Decore generosamente con semillas de sésamo tostadas y cebolleta fresca picada antes de servir inmediatamente.