Würziges Kichererbsen-Curry (Chana Masala)

1.Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer vorbereiten.

2.Erhitzen Sie das Öl (oder Ghee) in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Kreuzkümmelsamen hinzu und rösten Sie diese etwa 30 Sekunden an, bis sie duften.

3.Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten an, bis sie weich und leicht goldbraun ist.

4.Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere 1 Minute an, bis es duftet.

5.Reduzieren Sie die Hitze leicht. Fügen Sie Kurkumapulver, Korianderpulver und Chilipulver hinzu. Rühren Sie die Gewürze 30 Sekunden lang unter, damit sie ihr Aroma entfalten (Achtung: Sie dürfen nicht verbrennen).

6.Geben Sie die gehackten Tomaten, das Salz und den Pfeffer hinzu. Lassen Sie die Mischung unter Rühren 5 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.

7.Fügen Sie die abgetropften Kichererbsen und das Wasser hinzu. Lassen Sie das Curry aufkochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es zugedeckt 10 Minuten sanft köcheln.

8.Rühren Sie die Kokosmilch und das Garam Masala ein. Lassen Sie das Curry weitere 5 Minuten köcheln, bis es die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat. Schmecken Sie gegebenenfalls mit zusätzlichem Salz ab.

9.Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen und mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Das Curry passt hervorragend zu Basmatireis oder Naan-Brot.