Curry Cremoso de Brócolis com Tahine e Coco

1Prepare o brócolis: Lave bem os floretes de brócolis. Você pode cozinhá-los levemente no vapor por 3-4 minutos para que fiquem macios, mas ainda crocantes (al dente), ou adicioná-los crus diretamente ao molho, ajustando o tempo de cozimento.

2Refogue os aromáticos: Em uma panela grande ou wok, aqueça o óleo de coco em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.

3Adicione o alho e o gengibre ralado. Refogue por mais 1 minuto até ficarem perfumados, tomando cuidado para não queimar o alho.

4Incorpore as especiarias secas: Adicione a cúrcuma, o cominho, o coentro e a pimenta caiena. Mexa rapidamente por 30 segundos para liberar os aromas.

5Crie a base do molho: Despeje o leite de coco e a água (ou caldo de legumes). Misture bem, raspando o fundo da panela.

6Adicione o tahine: Em uma tigela pequena, misture o tahine com 2 colheres de sopa do líquido quente do curry até formar uma pasta lisa. Isso evita que o tahine empelote. Adicione essa mistura de tahine à panela e mexa até incorporar completamente.

7Cozinhe o brócolis: Adicione os floretes de brócolis à panela. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 8 a 12 minutos, ou até que o brócolis esteja macio no ponto desejado.

8Finalize e sirva: Retire do fogo. Regue com o suco de (½) limão e misture delicadamente. Prove e ajuste o sal, se necessário.

9Sirva imediatamente sobre arroz basmati cozido, finalizando com uma generosa porção de coentro fresco picado por cima.