Wrap Chaud Savoyard aux Lardons et Reblochon Fondant

1.Préparer la garniture : Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'échalote hachée et faire suer jusqu'à ce qu'elle soit translucide, environ 2 minutes.

2.Ajouter les lardons dans la poêle. Les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Retirer les lardons et l'échalote de la poêle avec une écumoire et réserver, en laissant un peu de graisse dans la poêle.

3.Baisser le feu à doux. Verser le lait demi-écrémé dans la poêle. Porter doucement à frémissement, puis ajouter les tranches de fromage à tartiflette. Remuer doucement jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et forme une sauce onctueuse.

4.Assaisonner la sauce au fromage avec une pincée de sel (attention, les lardons sont déjà salés), du poivre et une pincée de noix de muscade si désiré. Incorporer les lardons et l'échalote réservés dans la sauce au fromage.

5.Chauffer légèrement les tortillas : Passer chaque tortilla rapidement à sec dans une poêle chaude ou au micro-ondes pendant quelques secondes pour les assouplir.

6.Assembler les wraps : Disposer une tortilla à plat. Répartir uniformément un quart de la garniture chaude au centre de chaque tortilla, en laissant une bordure libre.

7.Refermer les wraps : Replier les côtés gauche et droit de la tortilla vers le centre, puis rouler fermement du bas vers le haut pour former un cylindre bien serré.

8.Dorer les wraps : Remettre les wraps scellés dans une poêle sèche et chaude (ou une poêle légèrement graissée) et les faire dorer de chaque côté pendant 1 à 2 minutes par face, jusqu'à ce que la tortilla soit croustillante et bien chaude à cœur.