Klassische Italienische Rindfleisch-Bolognese mit Paprika-Note

1Vorbereitung des Gemüses: Zwiebel, Knoblauch, Karotte (1) und Sellerie fein würfeln. Die roten und gelben Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.

2Anbraten der Basis: Das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotte (1) und Sellerie hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weich dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.

3Fleisch hinzufügen: Das Rinderhackfleisch (500 g) in den Topf geben und bei starker Hitze krümelig braten. Dabei gut umrühren, bis das Fleisch vollständig braun ist. Überschüssiges Fett gegebenenfalls abgießen.

4Würzen und Tomatenmark: Knoblauch, das milde Paprikapulver und das Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten mitbraten, bis es duftet und das Mark eine dunklere Farbe annimmt.

5Ablöschen (Optional): Falls Rotwein verwendet wird, diesen jetzt angießen und unter Rühren fast vollständig einkochen lassen, um die Aromen zu konzentrieren.

6Paprika einrühren: Die gewürfelten Paprika in die Pfanne geben und 3 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden.

7Köcheln lassen: Die gehackten Dosentomaten und die Gemüsebrühe (200 ml) angießen. Die frischen Kräuter (Oregano und Thymian) sowie Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

8Simmern: Die Soße zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Bolognese zugedeckt mindestens 45 bis 60 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Die lange Kochzeit sorgt für eine vollmundige Geschmacksentwicklung.

9Abschmecken: Nach der Kochzeit die Konsistenz prüfen. Die Soße sollte dick und reichhaltig sein. Bei Bedarf mit einer Prise Zucker abschmecken, um die Säure der Tomaten auszugleichen und die Aromen zu runden.

10Servieren: Die Klassische Bolognese heiß über Pasta servieren, großzügig garniert mit frischen Basilikumblättern und geriebenem Parmesan.