Torta Fredda di Biscotti al Cioccolato al Latte e Cocco

1.Preparare la base: Tritare finemente i biscotti secchi in un robot da cucina fino a ottenere una polvere. Trasferire la polvere di biscotti in una ciotola e aggiungere il burro fuso e 50 g di cocco grattugiato. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti sono uniformemente inumiditi.

2.Foderare il fondo di uno stampo a cerniera da 20-22 cm con carta da forno. Versare il composto di biscotti nello stampo e premerlo saldamente e uniformemente sul fondo con il dorso di un cucchiaio o un bicchiere. Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti per farlo rassodare.

3.Preparare la crema: In un pentolino, scaldare la crema di cocco a fuoco medio-basso, portandola quasi a ebollizione (non deve bollire).

4.In una ciotola resistente al calore, unire il cioccolato al latte tritato, lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Versare la crema di cocco calda sopra il cioccolato.

5.Lasciare riposare per 2-3 minuti per ammorbidire il cioccolato, quindi mescolare delicatamente con una frusta fino a ottenere una crema liscia, lucida e omogenea. Assicurarsi che tutto il cioccolato sia completamente sciolto.

6.Aggiungere i 100 g di cocco grattugiato alla crema e mescolare per distribuirlo uniformemente.

7.Versare la crema al cioccolato e cocco sopra la base di biscotto raffreddata nello stampo. Livellare la superficie con una spatola.

8.Riporre la torta in frigorifero per un minimo di 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte, finché la crema non si è completamente rassodata e ha raggiunto una consistenza compatta.

9.Prima di servire, tostare leggermente il cocco per la decorazione in una padella a secco finché non è dorato. Lasciar raffreddare.

10.Rimuovere la torta dallo stampo e decorare la superficie con il cocco grattugiato tostato. Servire fredda.