Guiso de Carne y Verduras al Estilo Casero

1.Sazone generosamente los cubos de carne con sal y pimienta negra.

2.En una olla grande o cazuela, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dore la carne por tandas hasta que esté bien sellada por todos lados. Retire la carne y reserve.

3.En la misma olla, reduzca el fuego a medio. Agregue la cebolla picada y sofría durante 5 a 7 minutos hasta que esté transparente y blanda.

4.Añada el ajo picado y el pimentón dulce. Cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente para evitar que el pimentón se queme.

5.Incorpore el tomate rallado y el orégano. Cocine esta base de salsa durante unos 5 minutos, raspando el fondo de la olla para incorporar los sabores caramelizados.

6.Regrese la carne a la olla. Vierta el caldo de res (o agua), asegurándose de que la carne quede casi cubierta. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego al mínimo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 60 minutos, o hasta que la carne esté tierna.

7.Pasado el tiempo de cocción inicial, incorpore las rodajas de calabacín. Pruebe el guiso y ajuste la sal y pimienta si es necesario.

8.Tape nuevamente y continúe cocinando a fuego lento durante 15 a 20 minutos más, o hasta que el calabacín esté tierno pero no deshecho.

9.Sirva el guiso de carne y verduras caliente sobre una porción generosa de arroz blanco cocido.