Cordon Bleu Clásico de Pollo

1.Prepare los filetes de pollo: Coloque cada filete entre dos trozos de papel film o plástico. Usando un mazo de cocina, golpee suavemente hasta que tengan un grosor uniforme de unos 5-7 mm.

2.Sazone ligeramente los filetes por ambos lados con una pizca de sal y pimienta.

3.Prepare el relleno: Sobre cada filete aplanado, coloque una loncha de jamón cocido, cubriendo la mayor parte de la superficie. Encima del jamón, coloque una loncha de queso.

4.Forme los rollos: Enrolle firmemente cada filete comenzando por el lado más corto, asegurándose de que el queso y el jamón queden bien sellados dentro. Si es necesario, asegure los bordes con palillos de madera (retirar antes de servir).

5.Prepare el empanizado: Disponga tres platos hondos. En el primero, coloque la harina. En el segundo, bata los huevos. En el tercero, coloque el pan rallado mezclado con la sal y pimienta restantes.

6.Empanice los rollos: Pase cada rollo de pollo primero por la harina (sacudiendo el exceso), luego sumérjalo completamente en el huevo batido, y finalmente cúbralo generosamente con el pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien.

7.Enfríe los rollos: Coloque los rollos empanizados en un plato y refrigere por al menos 30 minutos. Esto ayuda a que el empanizado se fije y evita que el queso se salga durante la cocción.

8.Cocine el Cordon Bleu: Caliente abundante aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto (aproximadamente 170°C). El aceite debe ser suficiente para cubrir al menos la mitad del rollo.

9.Fría los rollos: Fría los cordon bleu, uno o dos a la vez, durante 4 a 6 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes por fuera y el pollo esté completamente cocido por dentro (la temperatura interna debe alcanzar los 74°C).

10.Escurra y sirva: Retire los rollos del aceite y colóquelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Retire los palillos si los utilizó. Sirva inmediatamente.