Omelette Épicée à l'Ail et aux Herbes

1.Dans un bol moyen, cassez les œufs. Ajoutez le lait ou la crème (si utilisé), le sel, le poivre, la poudre de chili, le paprika fumé et le cumin. Battez vigoureusement avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.

2.Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive de 20-25 cm à feu moyen. Assurez-vous que l'huile recouvre bien le fond de la poêle.

3.Ajoutez l'ail haché dans l'huile chaude et faites-le revenir pendant environ 30 secondes, juste jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Attention à ne pas le brûler.

4.Versez le mélange d'œufs épicés dans la poêle chaude. Laissez cuire sans remuer pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que les bords commencent à prendre.

5.À l'aide d'une spatule résistante à la chaleur, poussez doucement les bords cuits vers le centre, tout en inclinant la poêle pour permettre au liquide non cuit de couler sous les bords. Répétez cette opération jusqu'à ce que la majorité de l'omelette soit prise mais que le dessus soit encore légèrement baveux.

6.Réduisez le feu à doux. Si vous ajoutez du fromage (non listé mais possible), saupoudrez-le sur une moitié de l'omelette à ce stade.

7.Laissez cuire encore 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que l'omelette soit presque entièrement prise. Inclinez la poêle et pliez l'omelette en deux à l'aide de la spatule, ou roulez-la délicatement sur elle-même.

8.Faites glisser l'omelette sur une assiette chaude. Garnissez immédiatement de ciboulette et de persil frais ciselés. Servez immédiatement.