Papas Salteadas Rústicas con Ajo y Pollo Desmenuzado

1.Preparar las papas: Si las papas al horno están en mitades grandes, córtelas en cubos uniformes de aproximadamente 2 cm. Esto asegurará una cocción y dorado parejo al saltear.

2.Calentar el aceite de oliva en una sartén grande o plancha a fuego medio-alto hasta que esté brillante.

3.Añadir los cubos de papa a la sartén caliente en una sola capa, si es posible, para maximizar el contacto con el calor y lograr una textura crujiente. Saltear sin mover demasiado durante los primeros 4-5 minutos.

4.Una vez que las papas comiencen a dorarse por un lado, añadir el ajo picado y la cebolla en cubos pequeños. Reducir ligeramente el fuego a medio.

5.Continuar salteando, revolviendo ocasionalmente, durante 8 a 10 minutos más, hasta que las papas estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro. La cebolla debe estar transparente y el ajo fragante, sin quemarse.

6.Sazonar generosamente con sal marina y pimienta negra al gusto durante los últimos minutos de cocción.

7.Incorporar el pollo cocido y desmenuzado a la sartén. Saltear por 2 minutos más para que el pollo se caliente y absorba los sabores del ajo y el aceite.

8.Retirar del fuego. Espolvorear inmediatamente con el cebollino y el cilantro frescos picados antes de servir caliente.