Lampreia Assada Lentamente com Ervas Aromáticas

1.Pré-aqueça o forno a 160°C. Prepare uma assadeira grande o suficiente para acomodar a lampreia esticada.

2.Lave bem a lampreia em água corrente fria, certificando-se de que está completamente limpa por dentro e por fora. Seque-a com papel toalha.

3.Em uma tigela pequena, misture o alho picado, o azeite de oliva, a manteiga amolecida, o sumo de limão, sal e pimenta.

4.Esfregue generosamente a mistura de alho e azeite por toda a superfície da lampreia, por dentro e por fora.

5.Prepare o bouquet de ervas: misture o tomilho, o alecrim, a salsa picada e a folha de louro. Recheie a cavidade da lampreia com metade desta mistura de ervas.

6.Coloque a lampreia na assadeira. Regue com o vinho branco seco por cima e ao redor do peixe.

7.Espalhe o restante do bouquet de ervas sobre a lampreia.

8.Cubra a assadeira firmemente com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido e asse lentamente por cerca de 1 hora e 30 minutos a 1 hora e 45 minutos, ou até que a carne esteja muito tenra.

9.Após o tempo inicial, retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 200°C. Asse por mais 15 a 20 minutos, regando ocasionalmente com os sucos da assadeira, até que a pele esteja levemente dourada e crocante.

10.Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir. Sirva com os molhos formados na assadeira.