Trufas de Chocolate y Dátiles con Nueces (Sin Azúcar Refinada)

1Si los dátiles están muy secos, remójelos en agua caliente durante 5 a 10 minutos. Escúrralos completamente antes de usarlos.

2En un procesador de alimentos, añada las nueces y tritúrelas hasta obtener una textura gruesa, similar a la harina gruesa. Esto ayuda a liberar sus aceites naturales.

3Añada los dátiles escurridos, las 3 cucharadas de cacao en polvo, el aceite de coco derretido y la pizca de sal marina al procesador.

4Procese la mezcla hasta que se forme una masa pegajosa y homogénea. Raspe los lados del procesador si es necesario. La masa debe ser lo suficientemente firme para formar bolas; si está demasiado seca, añada media cucharadita extra de aceite de coco o agua.

5Retire la masa del procesador. Usando una cuchara medidora o las manos, forme pequeñas trufas del tamaño de un bocado (aproximadamente 20 gramos cada una).

6Coloque el cacao puro extra y/o el coco rallado en platos separados.

7Reboce cada trufa en el recubrimiento deseado hasta que esté completamente cubierta.

8Coloque las trufas terminadas en una bandeja forrada con papel de hornear.

9Refrigere por al menos 30 minutos para que se endurezcan y adquieran una textura más firme antes de servir. Guarde las trufas en un recipiente hermético en el refrigerador.