Nordische Rote Bete-Kartoffel-Apfel-Pfanne mit cremigem Dill-Dressing

1Vorbereitung: Die rohe rote Bete schälen und grob raspeln. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls grob raspeln. Den Apfel waschen, schälen, entkernen und ebenfalls grob raspeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

2Die Butter oder das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten.

3Die geraspelte rote Bete, die geraspelten Kartoffeln und den geraspelten Apfel in die Pfanne geben und gut mit den Zwiebeln vermischen. Etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren andünsten, bis die Kartoffeln leicht Farbe annehmen.

4Die Gemüsebrühe (100 ml) hinzufügen, die Pfanne abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren. Das Gemüse zugedeckt etwa 15-20 Minuten sanft dünsten lassen, bis sowohl die Kartoffeln als auch die rote Bete sehr weich sind und der Apfel zerfallen ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

5Während das Gemüse gart, das Dill-Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel die Crème fraîche mit dem fein gehackten Dill, dem Zitronensaft und einer Prise Zucker (1) vermischen.

6Das Dressing kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Es sollte frisch und leicht säuerlich sein.

7Sobald das Gemüse weich ist, die Pfanne vom Herd nehmen. Die Flüssigkeit sollte größtenteils verkocht oder vom Gemüse aufgenommen worden sein, sodass eine leicht sämige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

8Die Rote Bete-Kartoffel-Apfel-Pfanne auf Teller verteilen und großzügig mit dem cremigen Dill-Dressing beträufeln oder servieren. Mit zusätzlichem frischen Dill garnieren und sofort servieren.