Galicische Tapas met Zeebanket

1.Begin met de citroendressing door het citroensap, de olijfolie, de fijngehakte peterselie en een snufje zout in een kleine kom te mengen. Zet apart zodat de smaken kunnen intrekken.

2.Verhit twee eetlepels olijfolie in een grote koekenpan of plancha op middelhoog vuur. Voeg de paprika-reepjes en aspergetips toe en bak deze 5-7 minuten tot ze beetgaar zijn en lichte schroeiplekjes vertonen. Haal de groenten uit de pan en houd ze warm.

3.Voeg de resterende eetlepel olie toe aan dezelfde pan. Fruit de knoflook en chilipeper gedurende 1 minuut tot de aroma's vrijkomen, maar laat de knoflook niet bruin worden.

4.Draai het vuur hoog en voeg de gamba's, inktvisringen en mosselen toe. Bak het geheel 3-4 minuten terwijl je regelmatig roert, tot de gamba's roze zijn en de mosselen volledig geopend zijn. Gooi mosselen die dicht blijven weg.

5.Bestrooi de zeevruchten met het gerookte paprikapoeder, zout en peper. Meng de gebakken groenten weer door de pan om alles kort op te warmen.

6.Verdeel de Galicische tapasschotel over een grote schaal of individuele bordjes. Besprenkel royaal met de frisse citroendressing en serveer direct.