Panquecas Clássicas com Calda Rápida de Frutas Vermelhas

1.Prepare a Calda de Frutas Vermelhas: Em uma panela pequena, combine as frutas vermelhas, a água e o açúcar. Leve ao fogo médio e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as frutas amoleçam e o líquido engrosse levemente. Adicione o suco de limão no final e reserve.

2.Prepare a Massa das Panquecas: Em uma tigela grande, peneire e misture os ingredientes secos: farinha de trigo, açúcar, fermento em pó e sal.

3.Em outra tigela, bata levemente o ovo, adicione o leite e a manteiga derretida. Misture bem.

4.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente com um fouet ou espátula apenas até incorporar. É importante não misturar demais; alguns grumos na massa são aceitáveis para panquecas fofas.

5.Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio e unte levemente com um pouco de manteiga ou óleo.

6.Despeje cerca de 1/4 de xícara da massa na frigideira quente para cada panqueca. Cozinhe por 2 a 3 minutos, ou até que bolhas comecem a aparecer na superfície e as bordas pareçam firmes.

7.Vire as panquecas com uma espátula e cozinhe o outro lado por mais 1 a 2 minutos, até dourar levemente.

8.Sirva as panquecas imediatamente, empilhadas, regadas generosamente com a calda de frutas vermelhas morna e, se desejar, com um toque de manteiga por cima.