Gratin de Légumes Racines et Saumon Fumé Grillé, Sans Fromage

1.Préchauffer le four à 190°C (Thermostat 6-7). Graisser légèrement un plat à gratin de taille moyenne.

2.Préparer les légumes : Couper les pommes de terre en fines rondelles (environ 3 mm d'épaisseur). Rincer et égoutter soigneusement les poireaux.

3.Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire suer l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes). Ajouter l'ail et le thym, cuire 1 minute de plus.

4.Ajouter les rondelles de pommes de terre, les poireaux et les bouquets de chou-fleur dans la sauteuse. Saler et poivrer généreusement.

5.Verser le bouillon de légumes. Porter à légère ébullition, puis couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.

6.Incorporer la crème de soja. Bien mélanger et laisser épaissir légèrement pendant 5 minutes. Le liquide doit enrober les légumes sans être trop liquide.

7.Transférer le mélange de légumes dans le plat à gratin préparé. S'assurer que les légumes sont répartis uniformément.

8.Disposer les lanières de saumon fumé sur le dessus du gratin. Saupoudrer uniformément avec la chapelure Panko.

9.Enfourner pour 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant et que les légumes soient tendres (tester avec la pointe d'un couteau).

10.Pendant ce temps, mélanger délicatement les lanières de saumon fumé restantes avec le jus de citron et l'aneth ciselé dans un petit bol.

11.Sortir le gratin du four. Laisser reposer 5 minutes. Garnir immédiatement le gratin chaud avec le mélange de saumon frais, citron et aneth avant de servir.