Mediterranes Hähnchen mit Oliven und geschmorten Zucchini

1.Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2.Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrüste von jeder Seite 4-5 Minuten goldbraun anbraten, bis sie fast durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3.Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die gehackte rote Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und 2 Minuten anschwitzen, bis sie glasig ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden dünsten, bis er duftet.

4.Die Zucchinischeiben hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind und anfangen weich zu werden.

5.Die getrockneten Tomaten und die Oliven in die Pfanne geben und kurz mitbraten.

6.Mit der Hühnerbrühe ablöschen und die Flüssigkeit kurz aufkochen lassen, dabei den Bratensatz vom Boden kratzen.

7.Die Sahne, den frischen Oregano und den Thymian einrühren. Die Sauce 2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

8.Den Zitronensaft einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9.Die angebratenen Hähnchenbrüste zurück in die Pfanne legen, sodass sie von der Sauce umgeben sind. Die Hitze reduzieren und alles zusammen weitere 3-5 Minuten sanft ziehen lassen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist.

10.Sofort servieren. Dieses Gericht passt hervorragend zu frischem Salat oder als reines Hauptgericht (ketogen).