Sardinas a la Parrilla con Ensalada Mediterránea de Arroz Integral y Brócoli

1Cocine el arroz integral en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete (aprox. 25-30 minutos). Escurra y reserve en un bol grande.

2Mientras se cocina el arroz, marine las sardinas en un recipiente con el aceite de oliva, el ajo, el orégano, sal y pimienta. Deje reposar durante 15 minutos.

3Blanquee los ramilletes de brócoli en agua hirviendo durante 3 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Escurra y saltee ligeramente en una sartén con un chorrito de aceite de oliva durante 2 minutos.

4En el bol del arroz, añada el brócoli salteado, los tomates secos, las aceitunas y la cebolla roja.

5Prepare el aderezo mezclando el aceite, el zumo de limón, el perejil y la mostaza. Vierta la mitad sobre la ensalada de arroz y mezcle bien.

6Caliente una parrilla o plancha a fuego alto. Ase las sardinas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que la piel esté crujiente y la carne se desprenda fácilmente.

7Sirva las sardinas calientes sobre la cama de ensalada mediterránea y rocíe con el resto del aderezo y rodajas de limón fresco.