Guiso de Pollo y Calabaza Estilo Mediterráneo

1Sazone los trozos de pollo con sal y pimienta. En una olla grande o cocotte, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto y selle el pollo hasta que esté dorado por todos lados. Retire y reserve.

2En la misma olla, añada la cebolla y sofría durante 5 minutos hasta que esté transparente. Incorpore el ajo y cocine por 1 minuto adicional cuidando que no se queme.

3Agregue la calabaza y las hierbas provenzales, removiendo bien para que se impregnen del sabor del sofrito durante 2-3 minutos.

4Vierta el tomate triturado y el caldo de pollo. Regrese el pollo a la olla y lleve a ebullición.

5Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que la calabaza esté tierna y el pollo esté bien cocido.

6Añada las aceitunas negras y rectifique la sazón con sal y pimienta. Cocine 5 minutos más sin tapa para que la salsa espese ligeramente.

7Sirva caliente en platos hondos, decorando con un poco de perejil fresco picado por encima.