Salteado Asiático de Garbanzos, Brócoli y Pimientos con Salsa de Jengibre y Arroz Integral

1En una olla pequeña, combine el arroz integral con el agua y una pizca de sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine durante 30-40 minutos o hasta que el agua se absorba y el grano esté tierno.

2Mientras se cocina el arroz, prepare la salsa mezclando en un bol pequeño la salsa de soja, el jengibre rallado, el ajo picado, la miel, el vinagre de arroz y los copos de chile. Reserve.

3Caliente una cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añada los garbanzos bien secos y saltéelos durante 5-8 minutos hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Retire y reserve.

4En la misma sartén, añada la otra cucharada de aceite y saltee el brócoli y los pimientos durante 5 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes y de color vibrante.

5Incorpore los garbanzos de nuevo a la sartén con las verduras y vierta la salsa de jengibre por encima. Remueva bien durante 1-2 minutos para que todo se caramelice y se caliente uniformemente.

6Sirva el salteado caliente sobre una base de arroz integral y decore con semillas de sésamo y cebollino fresco.