Dekadenter Schokoladen-Lava-Kuchen mit cremigem Vanillepudding

1.Zubereitung des Vanillepuddings: Die Milch mit dem Mark und der ausgekratzten Schote der Vanilleschote in einem kleinen Topf erhitzen. Kurz vor dem Kochen vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.

2.In einer separaten Schüssel Zucker, Eigelb und Speisestärke glatt rühren. Die Vanilleschote entfernen und die warme Milch langsam unter ständigem Rühren zur Ei-Zucker-Mischung geben.

3.Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Pudding dick wird und Blasen wirft. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und gegebenenfalls mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, um Hautbildung zu vermeiden.

4.Zubereitung der Lava-Kuchen: Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei kleine Soufflé-Förmchen (ca. 150 ml Inhalt) oder hitzebeständige Tassen buttern und leicht mit Kakaopulver ausstäuben.

5.Die Zartbitterschokolade und die Butter in einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen und glatt rühren. Leicht abkühlen lassen.

6.In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Eigelb und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse heller wird. Das Mehl und die Prise Salz vorsichtig unterheben.

7.Die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung zügig unter die Ei-Zucker-Masse heben, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.

8.Den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Förmchen verteilen.

9.Die Kuchen auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen für exakt 10 bis 12 Minuten backen. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte jedoch noch weich und wabbelig erscheinen.

10.Die Kuchen sofort aus dem Ofen nehmen. Nach einer Minute vorsichtig einen Teller auf das Förmchen stülpen und den Kuchen darauf stürzen. Den Rand des Förmchens vorsichtig lösen.

11.Den heißen Schokoladen-Lava-Kuchen sofort mit einem großzügigen Klecks des abgekühlten Vanillepuddings servieren. Optional mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Beeren garnieren.