Linsesteg – vegansk julesteg

1Snit porre (1) i tynde skiver, skær champignon (250 g) i grove stykker og hvidløg (2 fed) i små stykker. Varm en pande med lidt olie og steg grøntsagerne møre. Tilsæt krydderier: stødt spidskommen (1 tsk), koriander og muskatnød (½ tsk).

2Tilsæt linser, de grofthakkede nødder, finthakket timian og madlavningsfløde. Lad det simre i 5 minutter under omrøring. Smag til med salt (½ tsk) og peber. Hæld pandens indhold i en skål og tilsæt havregryn (50 g). Blend fyldet groft med en stavblender – så der stadig er bid og stykker af grøntsager og linser. Lad fyldet køle HELT af (vigtigt!) før du samler din steg.

3Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.

4Læg butterdej ud på et stykke bagepapir på en bageplade. Fordel fyldet på midten af dejen og skær strimler langs siden af fyldet (jeg deler en video på min instagram d. 1 december). Flet butterdejen overfyldet og pensl et tyndt lag madlavningsfløde, drys med flagesalt og finthakket frisk timian. Bag stegen i ca. 30 minutter.

5Din steg er nu klar til servering – passer perfekt på julebordet sammen med en lækker sovs, kartofler, en sprød kålsalat, rødkål og brunede kartofler.

6Skyl de grønne linser og kog dem i rigeligt vand sammen med grøntsagsbouillon i ca. 20 minutter.

7Imens linserne koger, hakkes løg, hvidløg (2 fed), porre (1) og champignon (250 g) fint og steges i en stor gryde i rapsolie sammen med krydderierne. Gulerødder rives og hasselnødder hakkes fint. Det hele blandes sammen med plantefløde og koges op under omrøring.

8Når linserne er kogt færdig, sies vandet fra, og linserne blendes groft med en stavblender i en skål for sig selv. Den blendede masse tilsættes i gryden med grøntsagerne, og det hele blandes godt sammen. Havregryn (50 g) tilsættes, og det hele tages af varmen og stilles til afkøling.

9Når fyldet er kølet af, ligges butterdejen ud på bagepapir på en bageplade. Brug hænderne til at ælte farsen sammen og lig den i midten på langs af butterdejen. Luk dejen hen over fyldet, flet den evt. og drys gerne med timian og havsalt.

10Bag din linsesteg i ovnen i ca. 30 minutter ved 200 grader. Skær den færdige linsesteg ud i ca. 2 cm skiver og server med grønt, eller det du normalt ville servere til en ”steg”. Jeg bruger selv denne linsesteg i juletiden sammen med andre traditionelle juleretter, som jeg naturligvis også laver veganske.