Mediterraner Zucchiniauflauf mit Rinderhackfleisch

1Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zucchini (600 g) waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und fein würfeln.

2In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten, bis es durchgegart ist. Die Paprikawürfel kurz mitbraten.

3Das Paprikamark einrühren, mit Wasser (200 ml) ablöschen und mit Salz, Oregano sowie Basilikum würzen. Die Sauce etwa 5 Minuten einköcheln lassen.

4Eine Auflaufform leicht einfetten. Abwechselnd die Zucchinischeiben und die Hackfleischsauce in die Form schichten, dabei mit einer Schicht Sauce abschließen.

5Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf verteilen.

6Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten backen, bis die Zucchini (600 g) weich sind und der Käse eine goldgelbe Kruste gebildet hat. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.