Pollo Salteado con Calabacín Cremoso y Hierbas Frescas

1Lave los calabacines y corte la mitad en rodajas muy finas. La otra mitad, córtela en cubos pequeños para la base de la crema.

2En una sartén pequeña con un chorrito de agua, cocine los cubos de calabacín hasta que estén muy tiernos. Tritúrelos con un poco del agua de cocción hasta obtener un puré suave y ligero. Reserve.

3Caliente el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto. Salpimente las tiras de pollo y saltéelas hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro. Retire el pollo de la sartén y reserve.

4En la misma sartén, añada el ajo y las rodajas finas de calabacín. Saltee durante 3-4 minutos hasta que el calabacín esté tierno pero mantenga su color vibrante.

5Incorpore el puré de calabacín reservado y las tiras de pollo a la sartén. Mezcle bien para que la crema envuelva todos los ingredientes y caliente el conjunto durante 1-2 minutos.

6Rectifique la sazón con sal y pimienta. Sirva inmediatamente decorando con las hierbas frescas picadas.