Crema Batida de Brócoli con Merluza Desmenuzada y Aceite de Oliva Virgen Extra

1Lave bien el brócoli y córtelo en trozos pequeños, aprovechando también el tallo pelado.

2En una olla pequeña, ponga a hervir el agua o caldo con una pizca de sal y cocine el brócoli (y el puerro si lo usa) a fuego medio durante unos 15-18 minutos o hasta que esté muy tierno.

3Mientras tanto, cocine la merluza al vapor o en una sartén antiadherente con una gota de agua durante 5-7 minutos hasta que esté opaca y se desmorone fácilmente.

4Una vez cocida la merluza, retire la piel y las espinas si las tuviera, y desmenúcela en lascas pequeñas con ayuda de un tenedor. Reserve.

5Escurra parte del líquido de cocción del brócoli (reserve un poco) y triture la verdura con una batidora de mano hasta obtener una crema muy fina y sedosa; añada un poco del caldo reservado si prefiere una textura más ligera.

6Sirva la crema caliente en un bol hondo, coloque la merluza desmenuzada en el centro y finalice vertiendo los 10 g de aceite de oliva virgen extra (10 g) en un hilo circular sobre el plato.