Brochetas de Trilogía de Proteínas con Salsa Verde Vibrante

1.Preparar el marinado: En un tazón grande, mezcle el aceite de oliva (1/4 taza), el jugo de limón (2 cdas), el comino, el pimentón, sal y pimienta. Divida el marinado en tres partes iguales en tres tazones separados.

2.Marinar las proteínas: Coloque los cubos de pollo en el primer tazón, los cubos de res en el segundo y los camarones en el tercero. Mezcle bien cada tazón para asegurar que las proteínas estén cubiertas. Deje marinar a temperatura ambiente por 15 minutos, o en el refrigerador hasta por 1 hora.

3.Preparar la salsa verde: Combine todos los ingredientes de la salsa (aguacates, cilantro, perejil, ajo, jalapeño si usa, jugo de limón y aceite de oliva) en una licuadora o procesador de alimentos. Agregue 1/4 taza de agua y licúe hasta obtener una salsa suave y cremosa. Pruebe y ajuste la sal y el jugo de limón si es necesario. Si está muy espesa, añada más agua, una cucharada a la vez.

4.Ensamblar las brochetas: Precaliente la parrilla o una sartén grillada a fuego medio-alto (aproximadamente 200°C). Comience a ensartar las proteínas y vegetales en las brochetas, alternando pollo, res, camarón, tomate cherry y trozos de espárrago para crear una trilogía visualmente atractiva.

5.Cocinar las brochetas: Coloque las brochetas en la parrilla caliente. Cocine durante 8 a 12 minutos en total, volteándolas cada 2-3 minutos para asegurar una cocción uniforme y marcas de parrilla agradables. El pollo debe estar bien cocido (sin partes rosadas), la res a término medio (o al gusto) y los camarones deben estar rosados y opacos.

6.Servir: Retire las brochetas del fuego y déjelas reposar por 2 minutos. Sirva inmediatamente acompañadas de la salsa verde vibrante para mojar.