Magenfreundlicher Hüttenkäse-Auflauf mit Zucchini und Karotten (Knoblauch- & Zwiebelfrei)

1.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) leicht mit etwas Öl einfetten.

2.Die Kartoffeln schälen, waschen und in sehr dünne Scheiben (ca. 2-3 mm) schneiden oder hobeln. Die Zucchini und Karotten waschen; die Karotten schälen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Die Zucchinienden abschneiden und sie in halbe Scheiben schneiden.

3.In einer großen Schüssel den laktosefreien Hüttenkäse mit der laktosefreien Sahne/Milch, den Eiern, Thymian, Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss gründlich verquirlen, bis eine homogene Gussmasse entsteht.

4.Die vorbereiteten Kartoffel-, Zucchini- und Karottenscheiben abwechselnd und dicht geschichtet in die gefettete Auflaufform legen.

5.Die Hüttenkäse-Ei-Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen, sodass die Zwischenräume gut gefüllt sind.

6.Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig auf der Oberfläche des Auflaufs verteilen.

7.Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 45 bis 55 Minuten backen (längere Garzeit durch die laktosefreien Milchprodukte kann notwendig sein), bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun und der Käse geschmolzen ist. Mit einem Messer testen, ob die Kartoffeln gar sind.

8.Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, um die Verdaulichkeit zu fördern.