Wok de Poulet et Riz Complet Façon 'Arroz Chino' Sain

1.Préparez les ingrédients : Coupez le poulet, émincez l'ail et le gingembre, et coupez les légumes en julienne. Assurez-vous que votre riz complet est déjà cuit et froid.

2.Dans un petit bol, battez légèrement les deux œufs avec une pincée de sel et de poivre. Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif. Versez les œufs et faites-les brouiller rapidement jusqu'à ce qu'ils soient juste pris. Retirez-les du wok et réservez.

3.Augmentez le feu à vif. Ajoutez le reste de l'huile végétale et l'huile de sésame dans le wok. Faites sauter le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 3 à 4 minutes. Retirez le poulet et réservez-le avec les œufs.

4.Dans le même wok, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir 1 minute. Ajoutez ensuite l'ail et le gingembre râpé, et faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

5.Ajoutez la carotte et le poivron rouge. Faites sauter vigoureusement pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants (al dente). Ajoutez les petits pois et faites cuire 1 minute de plus.

6.Poussez les légumes sur un côté du wok. Ajoutez le riz complet froid dans l'espace libre. Laissez-le chauffer et griller légèrement pendant 1 minute sans remuer.

7.Mélangez le riz avec les légumes. Dans un petit récipient, mélangez la sauce soja, la sauce d'huître (si utilisée), le vinaigre de riz et le sucre de coco. Versez ce mélange sur le riz et mélangez rapidement pour bien enrober tous les ingrédients.

8.Réintégrez le poulet cuit et les œufs brouillés dans le wok. Mélangez délicatement pendant 1 minute pour réchauffer le tout. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du poivre si nécessaire.

9.Servez immédiatement dans des bols. Garnissez généreusement d'oignons verts ciselés et de graines de sésame grillées.