Tallarines de Espirulina Estilo Asiático con Tofu y Verduras Salteadas

1.Preparar el tofu: En un bol, mezclar los cubos de tofu con la cucharada de maicena, una pizca de sal y pimienta. Asegurarse de que estén bien cubiertos.

2.Cocinar el tofu: Calentar 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el tofu y dorarlo por todos lados hasta que esté crujiente y dorado (unos 6-8 minutos). Retirar el tofu del wok y reservar.

3.Cocer los tallarines: Cocinar los tallarines de espirulina según las instrucciones del paquete (generalmente 4-6 minutos en agua hirviendo). Escurrir inmediatamente y enjuagar con agua fría para detener la cocción y evitar que se peguen. Reservar.

4.Preparar la salsa: En un tazón pequeño, mezclar la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel (o jarabe de arce), la cucharadita adicional de aceite de sésamo y el aceite de chile (si se usa). Reservar.

5.Saltear las verduras: Añadir la cucharada de aceite vegetal al wok caliente. Agregar el brócoli y la zanahoria. Saltear durante 3 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Añadir el pimiento rojo y saltear por 2 minutos más.

6.Aromatizar: Hacer un hueco en el centro del wok, añadir el ajo picado y el jengibre rallado. Saltear por 30 segundos hasta que desprendan su aroma, luego mezclar con las verduras.

7.Combinar: Verter la salsa reservada sobre las verduras y dejar que hierva suavemente, espesando ligeramente (unos 1 minuto).

8.Finalizar el plato: Incorporar los tallarines cocidos y el tofu reservado al wok. Saltear vigorosamente durante 1-2 minutos para asegurar que todo quede bien cubierto con la salsa.

9.Servir inmediatamente, espolvoreado generosamente con semillas de sésamo tostadas y cebolleta fresca picada.