Ofengemüse mit knusprigen Seelachs-Streifen und frischem Kräuter-Dip

1.Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.

2.Bereiten Sie das Gemüse vor: Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Rosenkohl putzen und halbieren oder vierteln, je nach Größe. Karotten und Sellerie schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.

3.Vermischen Sie das gesamte geschnittene Gemüse (außer den Kirschtomaten) in einer großen Schüssel mit 4 EL Olivenöl, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Verteilen Sie das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech.

4.Tauen Sie den Seelachs ab, tupfen Sie ihn sehr trocken und schneiden Sie ihn in ca. 2-3 cm dicke Streifen. Vermischen Sie die Fischstreifen in der Schüssel mit dem restlichen 2 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer.

5.Geben Sie die Fischstreifen und die Kirschtomaten zwischen das Gemüse auf das Backblech. Achten Sie darauf, dass alles gut verteilt ist und nicht zu dicht liegt, damit es knusprig wird.

6.Backen Sie das Gemüse und den Fisch für insgesamt 20 bis 25 Minuten. Nach etwa 15 Minuten einmal vorsichtig wenden, damit alles gleichmäßig bräunt.

7.Während das Gemüse backt, bereiten Sie den Dip zu: Vermischen Sie Naturjoghurt, gehackte Petersilie, geriebenen Knoblauch und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

8.Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen, wenn der Fisch gar und leicht gebräunt ist und das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist. Servieren Sie das Ofengemüse und den Seelachs sofort zusammen mit dem frischen Kräuter-Dip.