Fusilli Sautés au Pesto et Tomates Cerises Express

1.Faire cuire les fusilli dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Avant d'égoutter, réserver environ 100 ml de l'eau de cuisson.

2.Pendant que les pâtes cuisent, préparer la sauce : dans une grande poêle ou sauteuse, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail haché et faire revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, sans le laisser brunir.

3.Ajouter les tomates cerises coupées dans la poêle. Faire sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et à libérer leur jus.

4.Égoutter les pâtes et les transférer immédiatement dans la poêle avec les tomates.

5.Retirer la poêle du feu. Ajouter le pesto de basilic et 50 ml de l'eau de cuisson réservée. Mélanger vigoureusement pour émulsionner la sauce et enrober uniformément les pâtes. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu plus d'eau de cuisson.

6.Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

7.Servir immédiatement dans des assiettes creuses. Garnir chaque portion de pignons de pin grillés, de feuilles de basilic frais et, si désiré, d'une généreuse quantité de parmesan râpé.