Geröstete Butternusskürbissuppe

1.Ofen vorheizen: Stellen Sie Ihren Ofen auf 200°C (390°F) ein.

2.Gemüse vorbereiten: Sie können den Butternusskürbis schälen und würfeln oder, wie in meinem Video, einfach den Kürbis halbieren und rösten. Hinweis: Das Halbieren des Kürbisses erfordert eine längere Röstzeit, während das kleinere Schneiden des Gemüses den Garprozess beschleunigt.

3.Gemüse würzen: Fügen Sie die Gewürze (Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika, Thymian, Rosmarin und Chiliflocken) dem Gemüse hinzu. Mit Olivenöl beträufeln und gut vermischen. Wenn Sie den Kürbis halbier haben, träufeln Sie etwas Olivenöl auf das freigelegte Fruchtfleisch. Die Auflaufform mit Aluminiumfolie abdecken.

4.Rösten: Etwa 1 1/2 Stunden rösten, oder bis das Gemüse goldbraun und innen weich ist. Wenn Sie das Gemüse kleiner geschnitten haben, kann die Röstzeit verkürzt werden. Wenn Sie den Butternusskürbis halbiert haben, rechnen Sie mit einer längeren Röstzeit. In den letzten 10 Minuten die Aluminiumfolie entfernen, damit das Gemüse leicht karamellisieren kann.

5.Pürieren: Sobald das Gemüse geröstet ist, das Fruchtfleisch des Butternusskürbisses (falls halbiert) herauskratzen und das gesamte Gemüse in einen Mixer geben. Die Gemüsebrühe und den Ingwer (falls verwendet) hinzufügen und glatt und cremig pürieren.

6.Suppe kochen: Die pürierte Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kokosmilch einrühren und etwa 2 Minuten kochen lassen, damit alles gut durchgewärmt wird.

7.Letzter Schliff: Die Gewürze nach Geschmack anpassen. Mit frischem Koriander, einem Schuss zusätzlichem Kokosmilch und einer Prise Chiliflocken oder etwas Chiliöl nach Wunsch garnieren.