Putengeschnetzeltes 'Toskana' mit gelber Paprika und Champignons

1Den Basmatireis (200 g) in einem Sieb gründlich waschen, bis das Wasser (400 ml) klar bleibt. Mit 400 ml Wasser (400 ml) und 1 TL Meersalz (1) in einem Topf aufkochen, dann bei niedriger Hitze ca. 12-15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

2Während der Reis kocht, das Putenfleisch trocken tupfen. In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Putenstreifen portionsweise ca. 4-5 Minuten goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.

3In derselben Pfanne die Champignonscheiben und die gelben Paprikastreifen ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt und bissfest sind.

4Das Fleisch zurück in die Pfanne geben, mit Sahne und Brühe ablöschen. Den Verjus, Thymian und Rosmarin unterrühren.

5Die Sauce ca. 5 Minuten einköcheln lassen, bis sie cremig ist. Mit Meersalz und weißem Pfeffer abschmecken.

6Petersilie und Basilikum unter den fertigen Reis heben und mit einer Gabel auflockern.

7Das Geschnetzelte mit dem Gemüse und dem Kräuterreis auf Tellern anrichten.