Arroz Cremoso de Pollo y Vegetales en Una Olla (2)

1.Sazone los cubos de pollo con sal, pimienta y pimentón dulce. Caliente el aceite de oliva en una olla grande o sartén profunda a fuego medio-alto.

2.Dore el pollo por todos lados hasta que esté sellado (unos 4-5 minutos). Retire el pollo de la olla y reserve, dejando los jugos en el fondo.

3.Baje el fuego a medio. Agregue la cebolla picada a la olla y sofría hasta que esté transparente y ligeramente caramelizada (unos 5-7 minutos).

4.Añada el pimiento morrón y el ajo picado. Cocine por 2 minutos más hasta que el ajo esté fragante.

5.Espolvoree la cucharada de harina sobre los vegetales y revuelva constantemente durante 1 minuto para cocinar el sabor crudo de la harina (esto ayudará a espesar).

6.Incorpore el arroz y los fideos (si los usa). Revuelva bien para que se impregnen con el aceite y los vegetales.

7.Vierta lentamente el caldo de pollo caliente, revolviendo continuamente para evitar grumos. Lleve a ebullición suave.

8.Regrese el pollo dorado a la olla. Reduzca el fuego al mínimo, tape la olla y cocine durante 15 a 18 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. Revuelva suavemente cada 5 minutos para asegurar la cremosidad y evitar que se pegue.

9.Retire la olla del fuego. Incorpore la crema de leche y el queso rallado. Mezcle vigorosamente hasta que el queso se derrita y el arroz adquiera una textura cremosa y untuosa.

10.Pruebe y ajuste la sal y pimienta si es necesario. Sirva inmediatamente, decorado con perejil fresco picado.