Cremige Tomaten-Ricotta-Pasta mit gerösteten Kirschtomaten

1.Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die Kirschtomaten waschen, in eine Auflaufform geben, mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und dem Zucker vermengen und für ca. 15-20 Minuten rösten, bis sie aufplatzen.

2.In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente garen. Vor dem Abgießen etwa 150ml des Nudelwassers auffangen.

3.Während die Pasta kocht, das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin glasig dünsten.

4.Die stückigen Tomaten und den Oregano hinzufügen. Die Sauce ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dann mit einem Stabmixer direkt in der Pfanne fein pürieren.

5.Den Ricotta in die Tomatensauce rühren, bis eine samtige, cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.Die abgegossene Pasta und die gerösteten Kirschtomaten (samt Saft aus der Form) in die Sauce geben. Alles gut vermengen und bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu binden.

7.Mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan bestreut sofort servieren.