Königsberger Klopse im Thermomix

1.Zwiebel und Toastbrot in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Mit einem Spatel nach unten schieben.

2.Milch hinzufügen und 5 Minuten/37°C/Stufe 1 einweichen lassen.

3.Hackfleisch, Ei, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie hinzufügen. 20 Sekunden/Stufe 4 vermischen. Die Masse sollte gut gebunden sein.

4.Mit angefeuchteten Händen ca. 12-15 gleichmäßige Klopse formen und beiseitestellen.

5.Wasser, Gemüsebrühpulver, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Pfefferkörner in den Mixtopf geben. Den Gareinsatz einsetzen und die Klopse hineinlegen. Falls der Gareinsatz nicht reicht, einen zweiten verwenden oder die Klopse in zwei Portionen garen.

6.Die Klopse im Wasser 20 Minuten/100°C/Stufe 1 garen. Die Flüssigkeit (Sud) durch den Messbecher abgießen und auffangen (ca. 600 ml). Die Klopse im Gareinsatz beiseitestellen und warm halten.

7.Für die Soße die Butter in den sauberen Mixtopf geben und 2 Minuten/120°C/Stufe 1 schmelzen lassen.

8.Mehl hinzufügen und 2 Minuten/120°C/Stufe 3 anschwitzen.

9.Unter ständigem Rühren 500 g des aufgefangenen Kochsuds langsam zugeben und 5 Minuten/100°C/Stufe 4 aufkochen lassen, bis die Soße leicht andickt.

10.Sahne, Milch, Zitronensaft und Kapernwasser einrühren und 3 Minuten/90°C/Stufe 3 erhitzen.

11.Die Kapern hinzufügen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Klopse vorsichtig in die Soße geben und 2 Minuten/90°C/Stufe 1 ziehen lassen.

12.Sofort servieren, traditionell mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree und optional etwas frischer Petersilie bestreut.