Pasta al Forno Veloce con Zucca, Uova Sode e Strati di Formaggio

1.Cuocere le due uova in acqua bollente per circa 8-9 minuti per ottenere uova sode. Raffreddarle immediatamente sotto acqua fredda, sgusciarle e tagliarle a spicchi o rondelle.

2.Mentre le uova cuociono, preparare il sugo di zucca: in una padella capiente, scaldare l'olio EVO con lo spicchio d'aglio. Aggiungere i cubetti di zucca, salare leggermente e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi.

3.Aggiungere il brodo vegetale, coprire e lasciare sobbollire finché la zucca non sarà tenera (circa 5-7 minuti). Rimuovere l'aglio, aggiustare di sale, pepe e una spolverata di noce moscata. Schiacciare grossolanamente metà della zucca con una forchetta per creare una base cremosa, lasciando l'altra metà a cubetti.

4.Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per circa 2 minuti in meno del tempo indicato sulla confezione (deve essere molto al dente). Scolare la pasta conservando un mestolo di acqua di cottura.

5.Versare la pasta scolata direttamente nella padella con il sugo di zucca. Mantecare bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario, finché non è ben amalgamata.

6.Preriscaldare la friggitrice ad aria a 180°C o il forno tradizionale a 200°C (statico).

7.In una pirofila adatta alla cottura (o cestello della friggitrice ad aria), creare il primo strato: metà della pasta condita. Distribuire sopra metà del formaggio spalmabile a tocchetti e metà degli spicchi d'uovo sodo.

8.Coprire con il resto della pasta, distribuire il restante formaggio spalmabile e cospargere uniformemente con il Parmigiano Reggiano e un leggero strato di pangrattato.

9.Cuocere in friggitrice ad aria per 10-12 minuti o in forno per 15-18 minuti, finché la superficie non sarà dorata e il formaggio fuso e filante. Lasciar riposare 5 minuti prima di servire.