Tarte Gourmande aux Champignons, Lardons et Gruyère

1.Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Dérouler la pâte brisée et foncer un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre. Piquer le fond avec une fourchette et réserver.

2.Nettoyer et émincer finement les champignons. Éplucher et hacher finement l'échalote et l'ail.

3.Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les lardons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants. Les retirer de la poêle avec une écumoire et les réserver, en laissant le gras rendu dans la poêle.

4.Dans la même poêle, ajouter les champignons émincés. Les faire sauter à feu vif pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et commencent à dorer. Ajouter l'échalote et l'ail hachés et cuire 2 minutes de plus.

5.Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème fraîche. Assaisonner généreusement avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Incorporer la moitié du Gruyère râpé au mélange.

6.Répartir uniformément les champignons sautés et les lardons sur le fond de tarte précuit. Verser délicatement l'appareil œuf-crème sur les garnitures.

7.Saupoudrer le reste du Gruyère râpé sur le dessus de la tarte.

8.Enfourner à 180°C pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et que le dessus soit joliment doré. Si la croûte brunit trop vite, couvrir les bords de papier aluminium.

9.Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir chaud ou tiède.