Gulaschsuppe 'Budapester Art' im Schnellkochtopf

1.Das Rindfleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2.Den Schnellkochtopf auf mittlerer Stufe erhitzen und das Öl oder Butterschmalz hineingeben. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten (ca. 5 Minuten).

3.Das Fleisch in den Topf geben und von allen Seiten scharf anbraten, bis es leicht Farbe annimmt. Dies ist wichtig für den Geschmack.

4.Den Topf vom Herd nehmen. Das edelsüße und scharfe Paprikapulver, Majoran, Kreuzkümmel und Tomatenmark einrühren und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, damit das Paprikapulver sein Aroma entfaltet. Achten Sie darauf, dass das Pulver nicht verbrennt.

5.Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit etwa 200 ml der Rinderbrühe ablöschen und den Bratensatz vom Boden kratzen.

6.Das Lorbeerblatt, die gewürfelten Paprika, die Kartoffel- und Karottenwürfel hinzufügen. Mit der restlichen Brühe auffüllen, sodass das Fleisch gut bedeckt ist. Den Essig hinzufügen.

7.Den Schnellkochtopf gemäß den Herstelleranweisungen verschließen. Den Topf auf hohe Stufe erhitzen, bis der Betriebsdruck erreicht ist (meistens zeigt das Ventil den Druck an).

8.Die Hitze reduzieren und die Gulaschsuppe unter Druck für 30 Minuten garen.

9.Nach Ablauf der Zeit den Topf sicher drucklos machen (entweder natürliche Druckentlastung oder schnelles Ablassen, je nach Topfmodell). Den Deckel vorsichtig öffnen.

10.Die Suppe probieren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Konsistenz zu dünn sein, das Mehl mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und unter Rühren in die kochende Suppe geben, kurz aufkochen lassen, bis sie leicht andickt.

11.Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen. Die Gulaschsuppe heiß servieren, traditionell mit einem Klecks saurer Sahne und frischem Brot.