Mousse de Chocolate Nobre com Frutas Vermelhas Ultrarrápida

1.Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada intervalo, até ficar completamente liso. Reserve para amornar levemente.

2.Em uma tigela pequena, bata as três gemas com o açúcar refinado até obter um creme claro e fofo. Adicione o creme de leite fresco e misture bem.

3.Incorpore a mistura de gemas e creme de leite ao chocolate derretido, mexendo vigorosamente até obter um creme homogêneo e brilhante. Reserve.

4.Em outra tigela limpa e seca, bata as claras em neve com a pitada de sal. Quando começarem a formar picos moles, adicione uma colher de sopa do açúcar restante e continue batendo até obter picos firmes e brilhantes (merengue).

5.Adicione um terço das claras em neve à mistura de chocolate, incorporando delicadamente com uma espátula para aliviar a massa.

6.Adicione o restante das claras em neve, incorporando com movimentos suaves de baixo para cima (movimentos envolventes) para manter o máximo de ar possível na mousse. Não misture demais.

7.Divida a mousse em taças individuais ou em um recipiente único. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora para firmar (embora o tempo de preparo seja rápido, o resfriamento é essencial).

8.Antes de servir, decore generosamente com as frutas vermelhas frescas. Se desejar, polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro.