Aromatisches Thai-Garnelen-Curry mit Kokosmilch

1.Erhitzen Sie das Öl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die rote Thai-Currypaste hinzu und braten Sie sie unter ständigem Rühren für etwa 1 Minute an, bis sie duftet und sich das Öl leicht rot färbt.

2.Gießen Sie die Kokosmilch hinzu und rühren Sie gut um, um die Currypaste vollständig aufzulösen. Bringen Sie die Mischung langsam zum Köcheln.

3.Fügen Sie die Fischsauce und den braunen Zucker hinzu. Rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Schmecken Sie die Basis ab und passen Sie die Schärfe oder Süße bei Bedarf an.

4.Geben Sie die geschnittene rote Paprika und die Zuckerschoten (oder Bambussprossen) in die köchelnde Sauce. Lassen Sie das Gemüse 3-4 Minuten leicht köcheln, bis es bissfest (al dente) ist.

5.Fügen Sie die rohen Garnelen hinzu. Kochen Sie sie nur 2-3 Minuten mit, bis sie rosa und durchgegart sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen, damit sie zart bleiben.

6.Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie den Limettensaft unter. Dies sorgt für die nötige Frische und Säure.

7.Servieren Sie das Thai-Garnelen-Curry sofort heiß über frisch gekochtem Jasminreis. Garnieren Sie es großzügig mit frischem Koriander und optionalen Chiliringen.