Erbsen-Möhren-Reis-Pfanne mit Hähnchen

1.Den Basmatireis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf den Reis mit 400 ml Wasser und 1 TL Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und ca. 12-15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt weitere 5 Minuten ruhen lassen.

2.Während der Reis kocht, die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

3.In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Hähnchenstücke darin ca. 5-7 Minuten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4.Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in dieselbe Pfanne geben und ca. 2-3 Minuten glasig dünsten.

5.Die gewürfelten Möhren hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht weicher werden.

6.Die tiefgekühlten Erbsen, die Gemüsebrühe und optional das Kurkuma in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und zugedeckt ca. 3-5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

7.Das angebratene Hähnchenfleisch zurück in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Kurz erwärmen.

8.Den gekochten Reis vorsichtig unter die Hähnchen-Gemüse-Mischung heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9.Die Erbsen-Möhren-Reis-Pfanne auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie bestreut servieren.