Poivrons Rouges Farcis aux Champignons et Riz

1.Préchauffer le four à 190°C (Thermostat 6-7). Huiler légèrement un plat allant au four.

2.Préparer les poivrons : Couper le chapeau des poivrons et retirer délicatement les graines et les membranes blanches à l'intérieur. Réserver les chapeaux.

3.Cuire le riz : Rincer le riz. Le cuire selon les instructions du paquet (généralement 10 à 12 minutes dans de l'eau bouillante salée). Égoutter et réserver.

4.Préparer la farce : Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire suer l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes).

5.Ajouter les champignons émincés et l'ail haché. Faire cuire jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et commencent à dorer légèrement.

6.Incorporer le riz cuit, le thym séché et le bouillon de légumes. Laisser mijoter 2 minutes pour que le riz absorbe le liquide.

7.Retirer du feu. Incorporer la moitié du fromage râpé et le persil frais haché. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre.

8.Farcir les poivrons : Remplir chaque poivron avec le mélange de riz et de champignons. Replacer les chapeaux sur les poivrons farcis.

9.Disposer les poivrons dans le plat allant au four. Ajouter une petite quantité d'eau (environ 1 cm de hauteur) au fond du plat pour aider à la cuisson à la vapeur.

10.Enfourner pour 25 minutes. Après 25 minutes, retirer les chapeaux, saupoudrer le reste du fromage râpé (et la chapelure si utilisée) sur le dessus de la farce.

11.Remettre au four pour 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné, et que les poivrons soient tendres.

12.Laisser reposer 5 minutes avant de servir, garni de persil frais.